Pączki wiedeńskie ♥

   Nazywane też pączkami hiszpańskimi. Jak by nie były nazwane, ja je uwielbiam ! Kiedyś były sprzedawane w piekarni mieszczącej się kilkanaście kilometrów od mojego domu, ale jak daleko by to nie było, to warto tam jeździć (tamtejszy zapach... nic piękniejszego dla zmysłów). Niestety, przestali je sprzedwać. Nie pomogły prośby skierowane do pań kasjerek. No cóż, trzeba się było pogodzić z tym przykrym faktem. I tak żyłam ze świadomością, że nigdzie indziej już nie zjem tak wspaniałych pączków... Jednak wczoraj natknęłam się na... przepis na nie. Z początku się wachałam, lecz nie trwało to długo, na drugi dzień od razu wzięłam się do pracy i mam: moje wymarzone pączki wiedeńskie. 

Pączki wiedeńskie ♥

Składniki na pączki:

• 200 g mąki pszennej

• 100 g masła

• 1 szklanka wody

• szczypta soli

• 4 jajka (lub 3 duże)

Składniki na lukier:

• ok. 200 g cukru pudru

• 2 łyżki gorącej wody

• 1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo:

•(najlepiej 1 l) oleju 

Robimy pączki:
   Do (dużego) rondelka wlewamy wodę i wkładamy masło. Na średnim ogniu rozpuszczamy masło w wodzie. Do tego przesiewamy mąkę i solimy. Wszystko dobrze i energicznie mieszamy drewnianą łyżką do czasu, aż masa zacznie odlepiać się od ścian rondelka. Wtedy zdejmujemy z ognia i lekko studzimy. Przekładamy wystudzoną masę do dużej miski. Dodajemy jajko i miksujemy. Czynność tą powtarzamy do czasu wykożystania wszystkich jajek. Kiedy masa będzie gładka i jednolita wypełniamy nią szprycę (dekorator do ciast itp.). Papier do pieczenia tniemy w kwadraty, które smarujemy olejem. Na nich wyciskamy ciasto w ten sposób:

Smażymy pączki na oleju w wysokiej patelni papierkiem do góry:

przekładamy łyżką cedzakową. Smażymy z obu stron. Wyciągamy na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym.

 * po chwili papierek odłączy się od pączka i wtedy go wyjmujemy.

Robimy lukier:

   Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy. 

Kończymy pączki wiedeńskie:

   Pączki polewamy lukrem.

                                                         Smacznego, Zosia :)

Ptysie z kremem

   Uwielbam piec, zwłaszcza 'na życzenie' najbliższych; w ten sposób mogę się sprawnie rozwijać, nie mówiąc już o poznawaniu upodobań innych.

Podobnie było z tymi ptysiami, które chodziły mi po głowie już długi czas, a kiedy tylko o nich wspomniałam - wszyscy od razu mieli na nie wielką ochotę - łącznie ze mną ;) No więc nie pozostało nic innego, jak upieczenie tych wspaniałych cudeniek.

Zwykły krem ptysiowy zastąpiłam kremem karpatkowym, który niesamowicie dopełnił i odmienił smak ciasta ptysiowego, a dokładniej  parzonego.

Źródło: KLIK .
 

Ptysie z kremem
Składniki na ciasto ptysiowe:
○ 1 szklanka wody
○ 1 szklanka mąki
○ 4 jajka
○ 1/3 kostki masła

Krem:
○ 500 ml mleka
○ 2 łyżki mąki pszennej
○ 3 łyżki mąki ziemniaczanej
○ 1 łyżka ekstraktu waniliowego
○ 200 g masła
○ 1/2 szklanki cukru

Dodatkowo:
○ cukier puder do posypania

Robimy ciasto ptysiowe:
   Do rondelka nalewamy wodę oraz dodajemy masło. Podgrzewamy, aż się roztopi. Dosypujemy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką. Podgrzewamy, aż masa zacznie odchodzić od ścianek rondelka. Odstawiamy ciasto do ostygnięcia. Następnie miksujemy po jednym jajku do masy. Wtedy przekładamy ciasto do szprycy i wyciaskamy koła (takie jak w przepisie na pączki wiedeńskie, tylko że podwójnej wysokości) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy je przez ok. 20 - 25 min. w 200°C. Po upieczeniu odstawiamy ciastka do ostygnięcia.
Robimy krem karpatkowy:
   Mleko podgrzewamy z cukrem, esencją waniliową, mąką pszenną oraz ziemniaczaną do czasu, aż masa bardzo zgęstnieje. Wtedy zdejmujemy z ognia i studzimy. Wystudzoną masę miksujemy z masłem na gładki krem.
Kończymy ptysie:
   Wystudzone ptysie przekrajamy na pół. Do środka nakładamy np. łyżkę kremu (zależy od wielkości). Zamykamy ptysie, które przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

                                                                                             Smacznego, Zosia  ;)