"Szybka" spanakopita

   To właśnie do tego przepisu użyłam przywiezionego z Grecji ciasta filo. Razem z Jagą uznałyśmy, że nazwa "szybka" (jak pisało w przepisie) spanakopita, wcale nie jest taka szybka. Było to Nasze pierwsze podejście do ciasta filo, więc natrudziłyśmy się strasznie nakładając na siebie te delikatne płaty ciasta ;) Jednak pomimo trudu włożonego w tą (u Nas kolację) potrawę, było warto i całkiem zdrowo, gdyż farsz jest głównie ze szpinaku, fety i czosnku.
Źródło: gazeta Kuchnia.

 

 

Spanakopita ze szpinakiem i serem feta

Składniki:

○ opakowanie ciasta filo (kupiłam je w Grecji, ale w Polsce też można je dostać )

○ 200 g masła

○ 1 ząbek czosnku

○ 450 g świeżych liści szpinaku

○ 230 g fety

○ ok. 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
○ sól i pieprz

   Na patelni rozpuszcamy łyżkę masła, przypiekamy z czosnkiem i dodajemy lekko posiekane liście szpinaku. Smażywmy ok. 5 min. Do tego dodajemy fetę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wszystko mieszamy.

 

Pozostałe masło rozpuszczamy w rondelku, studzimy. Bierzemy jeden arkusz ciasta filo, smarujemy go rozpuszczonym masłem, nakładamy następny arkusz smarujemy go i tak postępujemy do wykorzystania 10 płatów ciasta. Przygotowane w ten sposób płaty kroimy w poprzek na 6 pasów. Na początku każdego kładziemy łyżkę szpinakowego nadzienia i zawijamy w trójkąty*. Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w 190°C przez 35 min. na złoty kolor.

* lewy/ prawy górny róg przeciągamy do boku, aby powstał trójkąt i robimy tak do końca paska

                                                                                              Smacznego, Zosia i Jaga ;)

Faszerowana cukinia, czyli Gołąbki inaczej!

   Oto jak spędziłam piątkowe południe:-) i to dosłownie bo przygotowania do obiadu zaczęłam punkt 12! Włączyłam ulubioną muzykę i oddałam się gotowaniu! Może znacie ten przepis bo to nic wielkiego, ale na pewno uwielbiają go ci, dla których przygotowanie tradycyjnych gołąbków jest zbyt czasochłonne. Smaczne, delikatne, idealne z chrupiącą bagietką!

Składniki:

• 6 średnich cukini
• 0,5 kg mielonego mięsa (rodzaj według upodobań) 
• 250 gr ryżu
• 3 cebule
• sól, pieprz, słodka mielona papryka, lubczyk
• szczypta cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 ml sosu pomidorowego
• 2 łyżki mąki
  
  Cukinie myjemy,przekrawamy wzdłuż na połówki i wydrążamy środki. Następnie krótko obgotowujemy je w lekko osolonej wrzącej wodzie. Średniej wielkości cebule drobno kroimy i podsmażamy na oliwie z oliwek. Część cebuli (1/3) odkładamy do sosu. Do pozostałej części dodajemy mielone mięso, wszystkie przyprawy do smaku i smażymy. Mięso mieszamy z ugotowanym ryżem i doprawiamy według upodobań. Całość farszu powinna być lekko pikantna. Cukinie układamy w żaroodpornym naczyniu z pokrywą - w takim cukinie idealnie zmiękną, a nie wyschną! Do reszty usmażonej cebuli dodajemy sos pomidorowy (ja stosuję taki sprawdzony włoski z kartonika), sól, pieprz, cukier, lubczyk.Mąkę mieszamy z pól szklanki zimnej wody i dolewamy do sosu.  Czekamy aż sos się zagotuje i w razie potrzeby dolewamy wody. Przygotowane cukinie zalewamy sosem, ale tak by farsz nie wypłynął, dlatego naczynie powinno być dość szerokie lub będziemy potrzebować dwóch mniejszych.Całość zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni prze ok 30-40 minut. Wszystko zależy od grubości cukinii. Idealnie smakują z świeżą chrupiącą bagietką!
  
  
  
  
  
  
  Smacznego, Jaga

Smażone mini calzone ❤

   NAJLEPSZE NA ŚWIECIE !!! Po prostu. Są pyszne, gdy są gorące, ale zimne też są świetne :) Z mamą tworzymy duet: ja robię ciasto, a mama sos, następnie łączymy siły i razem sklejamy pierożki no i oczywiście potem cała rodzina pomaga... w jedzeniu... ;)

Calzone to pierożki pochodzące z kuchni włoskiej. Jest to połączenie zazwyczaj ciasta na pizzę, sosu pomidorowego (ogólnie pomidorów) i mozzarelli. 

  

Smażone mini calzone

Składniki na ciasto:

• 500g mąki pszennej

• 250 - 300 ml letniej (!) wody

• 2 torebeczki suszonych drożdży (po 8 g lub ewentualnie 7 g)

• 2 łyżeczki soli

• 1 łyżeczka i szczypta cukru

• 3 łyżki oliwy

 Składniki na sos pomidorowy:

• 4 duże pomidory

• 1 średniej wielkości cebula

• sól i pieprz

• suszona bazylia

• kieliszek oliwy z oliwek

• rozgnieciony ząbek czosnku

Dodatkowo:

• mozzarella
• 1 l oleju

Robimy ciasto na pizzę:

   Mąkę przesiewamy do salaterki. Wzdłuż brzegów naczynia sypiemy sól, a do środka wsypujemy drożdże, dodajemy cukier, oliwę i stopniowo letnią wodę. Dobrze mieszamy widelcem. Wyrabiamy ciasto 5-10 minut, ewentualnie dodając wody lub mąki. Gdy ciasto jest gładkie i elastyczne, formujemy z niego kulę. Przekładamy ciasto do dużej miski żaroodpornej, jego wierzch nacinamy końcem nożem na krzyż, przykrywamy wilgotną ściereczką i wkładamy do uprzednio nagrzanego na 100°C piekarnika (wyłączonego !) na 1,5 - 2 godz. W tym czasie

Robimy sos pomidorowy:
   Rozgrzewamy olej w głębokiej patelni. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oleju. Dorzucamy pomidory pokrojone w kostkę, sól i pieprz do smaku, suszoną bazylię (dość dużo), oliwę z oliwek i rozgnieciony ząbek czosnku. Smażymy przez ok. 20 min. Przekładamy do miseczki i studzimy.

Kończymy calzone:
   Kroimy mozzarellę w kostkę. Ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy koła, np. szklanką, foremką itp. Do środka ciasta nakładamy sos i 1 - 2 kawałki mozzarelli. Delikatnie, ale mocno sklejamy brzegi palcami. Smażymy w dużej ilości oleju na złoty kolor. Pierożki odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku kuchennym i podajemy (najlepiej) gorące.

                                                                                                                             Gustoso Zosia :)