Panna cotta z mango i kokosem

   Czy wy tak jak ja nie możecie doczekać się wakacji ? Chociarz są przedmioty w szkole (no i oczywiście ludzie !), które UWIELBIAM, oraz które kształtują moją osobowość, to z czasem każdy potrzebuje odpoczynku...
Wakacje kojarzą mi się ze zwiedzaniem egzotycznych miejsc (co bardzo lubię :D), a co za tym idzie, próbowaniem egzotycznych potraw i owoców*, niestety do upragnionego odpoczynku trochę czasu, ale nikt nie zabroni nam odrobinę przybliżyć się do wakacji. Pomoże nam w tym panna cotta z mango i kokosem, a nazwa mówi sama za siebie, tzn. egzotycznie, jak tylko w naszym kraju się da :)

* owoce ubóstwiam, praktycznie wszystkie, a próbowanie nowych, to dla mnie czysta przyjemność ;)
  

Panna cotta z mango i kokosem

Składniki na panna cottę z mango i kokosem:

• 500 ml śmietanki 30 %
• 400 ml śmietanki 30 % wymieszanej z 4 łyżkami wiórków kokosowych
• 2 dojrzałe mango
• 100 ml jogurtu naturalnego 
• 70 g cukru
• 2 łyżki gorącej wody
• 1 łyżka żelatyny

Składniki na smażone wiórki kokosowe:
• pół szklanki wiórków kokosowych
• 2 łyżki masła
• 2 łyżeczki cukru

Robimy panna cottę:

   Obieramy mango. Miąższ miksujemy. Wlewamy do (najlepiej dość dużego) rondelka śmietany: kokosową i zwykłą, dodajemy cukier, podgrzewamy mieszając 4 - 5 min. Żelatynę zalewamy gorącą wodą, a gdy napęcznieje, rozpuszczamy na małym ogniu. Miąższ mango łączymy z masą śmietankową, przecieramy przez sito. Dodajemy jogurt naturalny i rozpuszczoną żelatynę, mieszamy. Masą wypełniamy ok. 6 foremek (mogą być też filiżanki) o pojemności 250 ml, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki. Gdy masa stężeje* wyjmujemy ją tak: do dużej miski nalewamy bardzo gorącą wodę i wkładamy foremkę z panna cottą na 10 - 15 sekund, wyciągamy, wtedy kładziemy na foremce tależyk i odwracamy, wykładając w ten sposób nasz deser na talerzyk. 

* u mnie stała w lodówce całą noc

Robimy smażone wiórki kokosowe:
   Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy wiórki kokosowe, smażymy przez 3 min. i dosypujemy cukier. Smażymy, aż będą miały złoty kolor.

Kończymy panna cottę:
   Na panna cottę sypiemy wiórki kokosowe.
     

                                                                                                                         Zosia :)