Toscakaka - ciasto ucierane z migdałami

Kolejny przepis z bloga mojewypieki.com, po postu nie mogłam go nie wypróbować ! Ciasto jest bardzo słodkie, więc proponuję zmniejszyć odrobinę ilość cukru. Poza tym, jest idealne - waniliowy spód + karmelizowane migdały w płatkach na wierzchu. Całość rozpływa się w ustach.

 

 

Toscakaka

Składniki na ciasto:

• 150 g cukru

• 3 jajka

• pół łyżeczki pasty z wanilii*

• 150 g mąki pszennej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 75 ml maślanki

• 75 g masła - roztopionego

• szczypta soli morskiej - drobnej

 

Składniki na wierzch:

• 150 g migdałów w płatkach

• 125 g masła

• 125 g cukru trzcinowego (brązowego)

• pół łyżeczki ekstraktu migdałowego 

• 50 ml mleka

• pół łyżeczki soli morskiej - drobnej

 

* jeśli nie macie pasty z wanilii, możecie użyć ekstraktu.

 

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej, po prostu wyciągamy je kilka godzin przed pieczeniem z lodówki.

Mąkę, sól i proszek do pieczenia przesiewamy i odstawiamy. Jajka ucieramy z cukrem i pastą waniliową na jasną i puszystą masę. Następnie dodajemy w trzech turach: suche składniki, przestudzone masło i maślankę. Mieszamy wszystko do połączenia się składników.

Dno okrągłej formy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Delikatnie przekładamy do niej ciasto, wygładzamy i pieczemy przez ok. 25 min. w 160ºC.

Po 15 min. od wstawienia ciasta zabieramy się za robienie wierzchniej praliny. W tym celu, wszystkie składniki umieszczamy w rondelku i zagotowywujemy. Wtedy gotujemy jeszcze przez ok. 5 min. co jakiś czas mieszając.

Ciasto wyciągamy z piekarnika po określonym czasie, wylewamy na nie całą pralinę migdałową. Piekarnik od razu nagrzewamy na 210ºC. Do nagrzanego piekarnika, na najwyższą półkę wstawiamy ciasto na ok. 5 - 10 min, aż wierzch zrobi się złoty i chrupiący.

 

 

 

Smacznego, Zosia ;)

 

Po raz kolejny dziękuję Pani Dorocie za przepis ;)