Wielkie zmiany...

Witajcie,

Już od dawna na blogu nie było żadnego nowego przepisu, dlatego że  pracowałam nad nowym, ulepszonym blogiem, który prowadzony będzie przeze mnie, czyli Zośkę. 

 

Jest na pewno bardziej przemyślany i dopracowany.

Bardzo się cieszę, iż Kulinarne graffiti zebrało czytelników, którym bardzo za to dziękuję ;-)

Teraz zapraszam na nowy blog - slodkigrymas.blogspot.com .

 Mam nadzieję, że przeniesiecie się razem ze mną i tchniemy życie w Słodki grymas.

Nadal będę go prowadziła z dotychczasową pasją, a może nawet jeszcze większą..

 

Pozdrawiam,

Zosia

Bułeczki z orzechami i syropem na bazie miodu

Pyszne, słodkie bułeczki drożdżowe, których wierzch wieńczą orzechy włoskie.

Miód i orzechy to dla mnie para doskonała i chociaż nie miałam możliwości użycia orzechów pekan, jak w oryginale, to i tak efekt wyszedł świetny ! ;)

Bardzo polecam !
Źródło: książka pt. "Wypieki".

Bułeczki skąpane w syropie i orzechach 

Składniki na ciasto, formę o wymiarach ok. 28 - 14 cm:

•  700 g mąki pszennej

• 1 łyżeczka soli

• 60 g schłodzonego, pokrojonego masła

• 110 g cukru

• 14 g suchych drożdży 

• 375 ml letniego mleka + trochę do posmarowania

• 1 roztrzepane jajko o temperaturze pokojowej

Składniki na syrop:
• 75 g masła
• 165 g brązowego cukru
• 175 g miodu

Na wierzch:
• 1 szklanka (ok. 115 g) lekko posiekanych orzechów włoskich

Mąkę i sól przesiewamy do dużej miski. Palcami wcieramy masło, aby powstało coś, na wzór bułki tartej. Dodajemy cukier i suche drożdże. W środku suchych składników robimy wgłębienie i wlewamy do niego letnie mleko i jajko. Mieszamy widelcem do czasu, aż składniki się ze sobą połączą, wtedy wyciągamy ciasto na oprószony mąką blat i ugniatamy ok. 5 min., ma być gładkie i elastyczne. Następnie wkładamy je do natłuszczonej olejem miski, obtaczamy, aby całe było natłuszczone, pozostawiamy na 70 min., przykryte ściereczką. 
W tym czasie składniki na syrop podgrzewamy chwilę w rondelku. Blachę wyłożoną papierem do pieczenia posypujemy orzechami, które zalewamy syropem. Pozostawiamy do zastygnięcia.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na ok. 12 równych części, z każdej formujemy okrągłą bułeczkę. Bułeczki układamy na zastygniętym syropie w małych odstępach od siebie. Znowu zostawiamy na 20 min., aby podwoiły swoją objętość. 
Bułki smarujemy mlekiem. Pieczemy przez ok. 20 min* ., mają być zarumienione. Powinny też wydawać głuchy odgłos po postukaniu kłykciami.
Po 5 min. od upieczenia wyjmujemy je z formy. Nie powinno się zwlekać, gdyż po pewnym czasie syrop zastygnie i bułeczki będą się bardzo ciężko odklejać.
Podajemy ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Najlepsze są bowiem w dniu upieczenia.

* Trzeba kontrolować czas, mnie pieczenie zajęło trochę więcej czasu. Wszystko zależy od piekarnika. 

Smacznego, Zosia ;)

Małe pączusie - kasztanki

Dziś prezentuję Wam urocze pączusie, nazywane też kasztankami, idealne na okres karnawału. 

Pierwszy raz robiłam pączki i muszę się pochwalić - wyszły znakomicie ! ;) Ciasto jest co prawda pracochłonne (potrzeba przy nim dużo siły, jeśli nie mamy robota planetarnego z końcówką w kształcie haku), lecz rekompensatą jest to, że w ogóle nie chłonie tłuszczu, no i jak smakuje...

Pierwszy przepis na pączki musiałam wziąć ze sprawdzonego źródła, więc przepis pochodzi ze strony mojewypieki.

Małe pączusie - kasztanki

Składniki na ok. 60 kasztanków:

• 500 g mąki pszennej

• 1 szklanka mleka

• 1 jajko

• 3 żółtka

• 50 g cukru

• 3 łyżki oleju słonecznikowego

• 1 łyżka wódki lub rumu 

• sok z 1/2 cytryny

• ok. 10 g suchych drożdży

Dodatkowo:

• cukier puder + wrząc woda - na lukier

• olej do głębokiego smażenia

Wszystkie składniki na ciasto łączymy i zagniatamy. Powinno być dość gładkie i odchodzić od ręki (chociaż będzie się lekko kleić) - ugniatanie wymaga to włożenia dużej ilości siły, lepiej też nie dodawać zbyt dużo mąki mąki*. Ugniecione ciasto formujemy w kulę, obtaczamy w mące i odstawiamy w misce przykryte ściereczką na 1,5 godz. w nieprzewiewne miejsce, aż podwoi objętość. Po tym czasie znowu chwilkę wyrabiamy ciasto, wałkujemy na placek grubości1 cm i wycinamy z niego małe kółeczka, np. kieliszkiem. Wycięte pączusie pozostawiamy przykryte ściereczką jeszcze na 15 min, na blacie posypanym mąką. Po tym czasie smażymy pączki w głębokim oleju, po upieczeniu każdej partii odstawiamy je na chwilę na kratkę, do lekkiego ostygnięcia i obtaczamy w lukrze**. Zostawiamy na kilka minut do zastygnięcia lukru. 

* Jeśli posiadacie odpowiedniego robota planetarnego z końcówką w kształcie haku, możecie go oczywiście użyć.

** Dodajcie do lukru więcej wody, ma być rzadki, w ten sposób pączki będą tylko w lukrowej glazurze - nie będą za słodkie. 

Smacznego, Zosia ;)

Ps. Mam mały problem z komputerem, dlatego nie mogę za dużo pisać na blogu, mam nadzieję, że to się niedługo zmieni.  

Proste ciasto marmurkowe

W domu ostatnio przepadamy za tym ciastem. 

Z tego przepisu ciacho wychodzi puszyste i naprawdę pyszne, najlepiej smakuje obficie posypane cukrem pudrem - nie trzeba niczego więcej do uzyskania rozbrajającego efektu.

Dodatkowym plusem jest prostota wykonania, naprawdę, nawet największy amator poradzi sobie z upieczeniem tego ucieranego ciasta, jakim jest "marmurek".

Satysfakcja gwarantowana ! ;)
Źródło: książka "Gotowanie krok po kroku, ciasta i desery".

Ciasto marmurkowe

Składniki na blaszkę (25 - 28 cm długości):

• 200 g masła

• 4 jajka

• 200 g cukru

• ok. 1/2 łyżeczki soli

• 200 g mąki tortowej

• 4 łyżki kakao w proszku

• 3 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

Masło rozpuszczamy w rondelku. Zdejmujemy bezzwłocznie z ognia i odstawiamy do ostygnięcia. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka dokładnie mieszamy drewnianą łyżką z cukrem i solą. Do masy z żółtkami dodajemy stopniowo, w małych ilościach mąkę i rozpuszczony tłuszcz. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę, w połowie ubijania dodajemy 2 łyżki cukru z wanilią. Białka dodajemy do ciasta. Mieszamy je drewnianą łyżką. Masę dzielimy na połowy, do jednej dodajemy 1 łyżkę cukru z wanilią, a do drugiej kakao. Następnie za pomocą łyżki wykładamy do posmarowanej masłem formy obie masy na przemian, przy tej czynności możemy zaszaleć, stworzyć swój własny wzór, ale można również zrobić "artystyczny nieład", czyli (tak jak ja) zrobić wzorki poruszające wyobraźnię. Pieczemy w 180ºC  przez ok. 50 min. do 1 godz. warto sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest suche w środku. Upieczone ciasto pozostawiamy do ostygnięcia na kilka minut, po tym czasie możemy je posypać cukrem pudrem i już zajadać się ze smakiem.

Smacznego, Zosia ;)

Sernik cytrynowy z lemon curd

Ten sernik to rewelacja wśród serników ! Do masy serowej nie potrzeba dodawać żadnego tłuszczu, a i tak jest zwarta i pyszna.

Sernik jest dość ciężki, a połączenie z nim kremu lemon curd to strzał w dziesiątkę, jednak następnym razem dodam mniej cukru, lub więcej soku z cytryny, bo lemon curd wyszedł odrobinę za słodki. Dodatkowym plusem jest to, że nie trzeba dodatkowo zagniatać ciasta, ponieważ spód jest z ciasteczek i masła. Zdecydowanie polecam dla wszystkich fanów sernika ! :) 

Jeśli miałabym wybierać, to jest to mój ulubiony sernik (na msc. 1. wraz z sernikiem babci ;-).

Jestem zafascynowana tym blogiem, więc przepis znów stąd - moje wypieki.

 

Sernik cytrynowy z lemon curd

Składniki na spód:

• 300 g ciasteczek maślanych lub pełnoziarnistych

• ok. 110 g masła

• 2 - 3 łyżki kakao w proszku*

 

* opcjonalnie - jeśli lubicie, kiedy ciasto ma ciemniejszy kolor

 

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu*

• skórka otarta z 1 cytryny

• 1/2 szklanki cukru **

• 3 jajka

 

* ja użyłam twarogu do sernika z kubełka (firmy Hej!), ale jeśli wolicie, możecie co najmniej trzykrotnie zmielić zwykły twaróg kupowany na kilogramy

** można użyć zwykłego, białego cukru, lub cukru waniliowego, np. domowego 

 

Składniki na lemon curd:

• 1/2 szklanki cukru (radzę dać trochę mniej)

• 45 g masła

• skórka otarta z 1 cytryny

• 3 łyżki soku z cytryny

• 1 jajko roztrzepane

 

Robimy spód sernika:

Ciasteczka kruszymy i łączymy z roztopionym masłem, ewentualnie możemy dodać kakao. Masą wyglądającą jak piasek wykładamy okrągłą (23 cm - na dole wykładamy ją papierem do pieczenia) formę - na dole i do połowy wysokości. Wkładamy wyłożoną formę do lodówki na 30 min.

Robimy masę serową:

Ser miksujemy z cukrem i skórką z cytryny, kiedy składniki będą już dobrze połączone, dodajemy kolejno po jednym jajku, cały czas miksując.

Robimy sernik:

Po 1/2 godziny wyciągamy spód ciasta z lodówki i zalewamy go masą serową. Pieczemy to w 190ºC przez 60 min. 

Robimy lemon curd:

Masło rozpuszczamy i studzimy.  Łączymy z pozostałymi składnikami miksując do uzyskania puszystej, jasno-żółtej masy. Zagotowujemy wodę w rondelku, nad nim ustawiamy szklaną miskę (tak, aby nie dotykała lustra wody) i przelewamy do niej krem. Teraz należy tylko co jakiś czas mieszać masę przez... uwaga ! - 20 min. ! (tak, serio aż tyle, jednak warto :). Po tym czasie masa będzie troszkę bardziej gęsta, lecz bez rewelacji... dobrze zgęstnieje dopiero w lodówce. Lekko studzimy krem i wylewamy go na wierzch ostudzonego sernika. Następnie wkładamy sernik do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

 

I gotowe ! Smacznego, Zosia ;)

 

 



Wesołych Świąt ! ♥

   Dziś chciałyśmy Wam życzyć tego co najlepsze - zdrówka, szczęścia, spokoju, ale też szaleństwa i spontaniczności, bo czym byłoby życie bez nich ? Życzymy Wam też spełnienia Waszych wszystkich planów i marzeń - jeśli w nie uwierzycie, to wszystko się sepłni - zapewniamy !

 

                                   ♥♥♥                                    

 

 

Tak więc; spędźcie ten świąteczny czas w najlepszym dla was miejscu na świecie, bez zmartwień i trosk.

 

☺☺☺

 

Natomiast na sylwestra życzymy Wam dzikiej, szalonej zabawy do rana, a może jeszcze dłużej ? ;)

 

Tego Wam życzymy z całego serca, dziękujemy, że jesteście tu, na blogu. Mamy też nadzieję, że nadchodzący nowy rok będzie równie wspaniały jak ten*.

 

* A może jeszcze lepszy ?! ☺

 

 

 

 

Pachnące pierniczki na choinkę = niezapomniane święta ;)

W tym roku już kończę moje pierniczkowe wpisy :) Nie powiem, trochę żałuję, bo tyle jeszcze mam pomysłów.. ale musi być coś na przyszłe święta, prawda ?

Pierniczki (szczególnie te polukrowane przez nas lub najbliższych) są genialne pod wieloma względami.

Dla mnie jedna rzecz jest w nich wspaniała - pomysły na lukrowanie ich się nigdy nie kończą, jedyną granicą jest nasza wyobraźnia. Najważniejsze jest wykorzystanie tego co dookoła, ja na przykład wypatrzyłam w empiku kokardki i pasujące wstążki, które już widziałam na pierniczkach - od razu "były moje", ale nie trzeba od razu kupować ozdób, na pewno macie jakieś koronki, kokardki itp., wykorzystajcie je ! ;)

Ps. Nie, nie jest jeszcze za późno na upieczenie pieniczków na choinkę !

Źródło: M.W.

 

Pachnące pierniczki na choinkę

Składniki na ok. 3- 4 blachy pierniczków:

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

• 1/4 szklanki miodu

• 5 łyżek miękkiego masła

• 1/2 szklanki cukru pudru

(do pierniczków jest zdecydonanie najlepszy)

• 1 jajko

• 1 łyżeczka sody

• przyprawa do piernika (ja dałam ok. 4-5 łyżeczek, to zależy od upodobań)

• 1 łyżka kakao (jeśli lubicie ciemniejsze pierniczki - ja za takimi przepadam ;)

 

Składniki na lukier krulewski:

• 1 białko

• ok. 200 g cukru pudru

 



 

Wszystkie składniki na ciasto pierniczkowe łączymy i ugniatamy. Ciasto wałkujemy na podsypanej mąką stolnicy. Następnie wycinamy wzorki (mogą to być serduszka, gwiazdki, śnieżynki, choinki, itd..) i układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Pierniczki pieczemy przez ok. 10 min. - nie za długo, bo będą gorzkie w smaku, w 180ºC.

Lukier miksujemy (blenderem lub mikserem) na gładką masę, przekładamy do worka cukierniczego* z wybraną końcówką i dekorujemy pierniczki na wybrane przez nas wzorki.

 

* Jeśli go nie posiadacie, można użyć papieru do pieczenia: papier do pieczenia w kształcie trójkąta należy zwinąć w rożek, zwinąć, nałożyć, np. lukier i odciąć końcówkę tak, aby uzyskać odpowiednią wielkość dziurki, którą będziemy dekorować ciastka.

Tutaj jest filmik, który rozwieje wszelkie wątpliwości: KLIK !!!

Jednak polecam zakupienie takiego worka/szprycy mimo wszystko, bo przydaje się bardzo często ;) 

 

 Smacznego, Zosia ;)

 



Biscotti z migdałami i nutką wanilii

Już od tak dawna zabierałam się do zorbienia tych ciasteczek, że to aż do mnie nie podobne.

Jednak po zorganizowaniu planu, w którym rozplanowałam moje najbliższe wypieki, udało mi się zebrać w garść i upiec biscotti.

W tym miejscu pragnę podziękować Edith, bo to właśnie ona przekonała mnie do tych pyszności - wcześniej wydawały się kompletnie zwyczajne, ot takie sucharki, a jednak nie ! Pozory mylą ;-)

Po upieczeniu, biscotti bardzo twardnieją, jest to jednak zdecydowany pozytyw, gdyż świetnie pasują do maczania w herbacie lub kawie.

Biscotti

Składniki:
☺ 150 g mąki pszennej
☺ 75 g cukru trzcinowego
☺ 1 jajko
☺ 100 g blanszowanych (obranych) migdałów
☺ 1/2 łyżeczki pasy waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym)
☺ pół łyżeczki proszku do pieczenia
☺ skórka z 1/2 cytryny
☺ spora szczypta cynamonu
☺ mała szczypta startej gałki muszkatołowej

Jajko ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy cynamon, gałkę muszkatołową, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny oraz pastę z wanilii. Wszystko mieszamy łyżką (używam dużej, drewnianej) dodając po jednej łyżce mąki, aż wykorzystania całej mąki. Powina powstać bardzo gęsta papka o nieziemskim zapachu ;-) Wtedy do całości dodajemy migdały, jeszcze raz mieszamy. Rękami oprószonymi mąką układamy (na blasze pokrytej papierem do pieczenia) dość długie ciasto, jak na ciabatę (tzn. prostokątny placek o grubości ok. 5 - 7 cm), które pieczemy przez 25 min. w piekarniku nagrzanym do 190. Po tym czasie wyciągamy placek ciasta, studzimy go przez chwilę i kroimy wszerz paski o grubości ok. 1 cm. Kromki ciasta układamy znowu na blasze i pieczemy je jeszcze przez ok. 8 min.

Smacznego, Zosia ;)

No i gotowe ! ;-) Szybkie i smaczne ciasteczka. Ich kolejną zaletą jest to, że można je dowolnie modyfikować - pistację, orzechy włoskie, czego tylko dusza zapragnie, wystarczy wrzucić do miski z masą i upiec !



Pierniczki z witrażykami - najpiękniejsza ozdoba choinki

Po prostu nie wyobrażam sobie piękniejszych pierniczków od tych.

Są cudowne !

 Roztopione landrynki sprawiają wrażenie, jakbyśmy wcisnęli w środek kolorowe szkiełka. Najfajniejsze jest to, że chociarz takie piękne, to bardzo proste ;-) Serdecznie zachęcam do upieczenia ich - będą zarówno genialne na choinkę - jako ozdoby, ale też pod - jako prezenty :)

Chciałam też jeszcze raz pogratulować Jadze, bo zdała dziś prawo jazdy !

Źródło: KLIK !

 

 

Pierniczki z witrażykami

Składniki na ok. 40 dużych pierniczków:

• 500 g mąki pszennej

• 4 łyżki miodu

• 2 jajka

• 100 g masła

• 100 g cukru białego

• 4 - 5 łyżeczek przyprawy do piernika

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka sody

• 2 łyżki mąki migdałowej (zmielonych migdałów)

• 3 łyżki kakao



 

Na witrażyki:

• ok. 2 szklanek landrynek - mogą być owocowe, a co za tym idzie - kolorowe, lub kawowe itd.

 

Masło, cukier, miód oraz przyprawę do piernika podgrzewamy w garnku do roztopienia się składników. Studzimy i mieszamy z pozostałymi składnikami na ciasto pierniczkowe. Wyrobione ciasto wałkujemy na cienki i równy placek. Wykrawamy najpierw duże pierniczki, a potem w ich środku mniejsze (te małe też możemy upiec :-). Pierniczkowe "ramki"  układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, do środka wsypujemy pokruszone drobno landrynki (najlepiej do kruszenia jest zaangażować męską jednostkę :-) tak, aby wszystkie były w śroku. Możemy teraz zrobić dziurkę słomką (zwykłą, do napojów), lub wykałaczką. Tak przygotowane pierniczki pieczemy w 180ºC przez ok. 10 min., zależy to od grubości pierniczków. Upieczone ciastka po wyjęciu z piekarnika studzimy jeszcze przez kilka minut na papierze, aby witrażyki się nie zniszczyły.

 

Smacznego, Zosia ;)



Pani Walewska

To ciasto jest po prostu świetne. Beza, migdały, kruche ciasto, no i krem na bazie budyniu waniliowego - po prostu idealne zestawienie ! Muszę przyznać, że gdyby nie moja mama i pewna Pani, nigdy nie pomyślałabym o upieczeniu takiego cuda, a to byłby poważny błąd. Szczególnie polecam ciasto na przyjęcia, nie było bowiem żadnego gościa, który nie zachwycałby się wyszukanym smakiem ;) Serdecznie polecam.
Nie lubię w koło cytować przepisów z tego samego źródła, ale nic na to nie poradzę ;)
Przepis od Pani Doroty.

 

 

Pani Walewska

Składniki na kruche ciasto:

• 6 żółtek

• 500 g mąki pszennej

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 200 g masła

• 1/2 szklanki cukru pudru
• opcjonalnie 1 - 2 łyżki śmietany (jeśli ciasto nie będzie chcaiło się ładnie ugnieść)

 

Składniki na bezę:

• 6 białek

• szczypta soli
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

 

Składniki na krem:

• 500 ml mleka - czyli 2 szklanki po 250 ml

• 3 łyżki mąki pszennej

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

• 3 - 4 łyżki cukru

• 2 żółtka
• 200 g masła
• kilka kropelek ekstraktu waniliowego

 

Składniki na wierzch:

• 120 g płatków migdałowych

• 1 słoiczek konfitury z czarnej porzeczki (ok. 250 g)

Robimy ciasto:  

Wszystkie składniki na ciasto ugniatamy, ewentualnie dodając troszkę śmietany.

Robimy bezę:

Białka ubijamy z solą na bardzo sztywną pianę. Gdy będą już ubite, dodajemy do nich po łyżce cukru pudru, cały czas miksując. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczną i delikatnie mieszamy wszystko łyżką.

Robimy blaty ciasta:

Formę o wymiarach 25 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przecinamy na pół. Pierwszą częcią ciasta wykładamy foremę, smarujemy ciasto połową konfitury z czarnej porzeczki, a na niej rozsmarowujemy połowę masy bezowej. Wierzch posypujemy 60 g płatków migdałowych. Tak przygotowany blat ciasta pieczemy w 175ºC przez 40 min. Identycznie postępujemy z drugą częścią ciasta.

Odstawiamy je do ostygnięcia.

Robimy krem:

Jedną szklankę ciasta gotujemy z cukrem. Drugą miksujemy z żółtkami, mąkami i ekstraktem z wanilii. Wlewamy ją do gotującego się mleka. Wszystko mieszamy, aż do uzyskania gęstej masy (uważamy jednak, aby się nie przypaliła). Gotowy budyń studzimy. Przestygnięty budyń miksujemy partiami z miękkim masłem.

Kończymy ciasto Pani Walewska:

Jeden, upieczony blat ciasta układamy znowu w formie do pieczenia (wierzchem bezowym do góry), na niego wykładamy cały krem, wygładzamy go i układamy drugi blat ciasta - na wierzchu. Po tej końcowej czynności dobrze jest wstawić ciasto na ok. 1 godz. do lodówki, wtedy krem stwardnieje i całość lepiej będzie się kroiła.

 

Smacznego, Zosia ;)

Toscakaka - ciasto ucierane z migdałami

Kolejny przepis z bloga mojewypieki.com, po postu nie mogłam go nie wypróbować ! Ciasto jest bardzo słodkie, więc proponuję zmniejszyć odrobinę ilość cukru. Poza tym, jest idealne - waniliowy spód + karmelizowane migdały w płatkach na wierzchu. Całość rozpływa się w ustach.

 

 

Toscakaka

Składniki na ciasto:

• 150 g cukru

• 3 jajka

• pół łyżeczki pasty z wanilii*

• 150 g mąki pszennej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 75 ml maślanki

• 75 g masła - roztopionego

• szczypta soli morskiej - drobnej

 

Składniki na wierzch:

• 150 g migdałów w płatkach

• 125 g masła

• 125 g cukru trzcinowego (brązowego)

• pół łyżeczki ekstraktu migdałowego 

• 50 ml mleka

• pół łyżeczki soli morskiej - drobnej

 

* jeśli nie macie pasty z wanilii, możecie użyć ekstraktu.

 

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej, po prostu wyciągamy je kilka godzin przed pieczeniem z lodówki.

Mąkę, sól i proszek do pieczenia przesiewamy i odstawiamy. Jajka ucieramy z cukrem i pastą waniliową na jasną i puszystą masę. Następnie dodajemy w trzech turach: suche składniki, przestudzone masło i maślankę. Mieszamy wszystko do połączenia się składników.

Dno okrągłej formy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Delikatnie przekładamy do niej ciasto, wygładzamy i pieczemy przez ok. 25 min. w 160ºC.

Po 15 min. od wstawienia ciasta zabieramy się za robienie wierzchniej praliny. W tym celu, wszystkie składniki umieszczamy w rondelku i zagotowywujemy. Wtedy gotujemy jeszcze przez ok. 5 min. co jakiś czas mieszając.

Ciasto wyciągamy z piekarnika po określonym czasie, wylewamy na nie całą pralinę migdałową. Piekarnik od razu nagrzewamy na 210ºC. Do nagrzanego piekarnika, na najwyższą półkę wstawiamy ciasto na ok. 5 - 10 min, aż wierzch zrobi się złoty i chrupiący.

 

 

 

Smacznego, Zosia ;)

 

Po raz kolejny dziękuję Pani Dorocie za przepis ;)

Zakupy świąteczne do kuchni - proponuję

Jako, że już listopad, trzeba powoli zabierać się za świąteczne pichcenie, co za tym idzie - zakupy !

Na rynku jest bardzo dużo różnych foremek, papilotek, form i wiele, wiele więcej. Dzisiaj pomogę wam wybrać niezbędne przybory do upieczenia świątecznych cudeniek, na podstawie własnych doświadczeń. Postaram się doradzić wam sklepy, w których kupicie sprzęty i dodatki dobrej jakości, w przystępnych cenach, nie oszukujmy się jednak, bo zazwyczaj, jeśli chcemy mieć bardziej fachowy sprzęt, musimy za to zapłacić...

☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺

Na pierwszy ogień idą pierniczki, czym były by święta bez pierniczków ?! Foremki na rynku są naprawdę w bardzo wielu rodzajach - od zwykłych, metalowych, przez specjalne z szablonami, do dużych, zakończonych plastykową obwódką - idealnych do wspólnej zabawy z dziećmi.

1. Mój zdecydowany faworyt w tej kategorii - stemple do wykrawania ciastek w świątecznych wzorach. Niesamowicie łatwo się z nimi pracuje - wystarczy przycisnąć do rozwałkowanego ciasta i... tyle ;) Genialne, zarówno jeśli lubimy dekorować pierniczki lukrem (musicie uwierzyć - lukrowane są jeszcze piękniejsze), a jest to banalnie proste, bo wystarczy kierować się "liniami", nie musimy jednak nic dodawać, gdyż upieczone pierniczki już bez niczego zachwycają wszystkich ;)
Mieliście już okazję do obejrzenia efektu ich pracy, tych którzy nie widzieli zapraszam Tutaj ;).

Koszt takich stempelków (nie zrażajcie się, bo naprawdę warto) to: ok. 41²⁹ zł , a kupicie je np. w sklepie internetowym aledobre.pl.

2. Foremki metalowe z plastykowymi obwódkami. Na pewno lepsze, niż zwykłe, tanie, metalowe foremki, bowiem są bardziej trwałe i większe od tych standardowych. Niestety za jakością idzie też wyższa cena. I teraz to zależy od was, ponieważ takie troszkę droższe foremki mogą służyć wiele lat, a te zwykłe, metalowe - jeśli dobrze się z nimi obchodzimy - najwyżej kilka lat. Dodatkowym plusem dla foremek z obwódkami jest to, iż możemy spokojnie dać je dzieciom - nie mają żadnych ostrych krawędzi, moim zdaniem są bardzo bezpieczne.
Muszę przyznać, że są przepiękne... ;)

Koszt jednej foremki to ok. 16⁵⁰ zł , można je nabyć w tym samym sklepie, co powyżej, ale nie tylko, są dostępne w wielu, różnych sklepach z foremkami.

3. Zwykłe, metalowe foremki, do kupienia w wielu sklepach, nawet w super marketach itp.

Edit: Właśnie przyszła zamówiona foremka (taka jak na zdjęciu), jest genialna - duża, solidna i obwódka nie jest plastikowa, tylko gumowa, co czyni ją wygodną i bezpieczną. POLECAM !

Jeśli chodzi o mnie, to naprawdę polecam te o wiele tańsze. Dlaczego ? Można kupić wiele różnorakich kształtów, w rozsądnej cenie. Ja używam zawsze właśnie takich.

Ale oczywiście nie tylko takie tanie, metalowe foremki są dostępne na rynku - można równie dobrze kupić trwałe, solidnie zrobione, ale również dość drogie - za ok. 50 zł.

Później, po upieczeniu, pierniczki są już w bardzo ładnych i ciekawych kształtach, lecz polukrowane, to po prostu piękna tradycja ;)

Kształtów takich metalowych foremek jest bez liku - proste, karbowane, zakręcone, srebrne lub kolorowe. Do wyboru, do koloru :)

Ogólnie, koszt tych tanich foremek to kilkadziesiąt zł. od ok. 20 - 30 zł. za cały, duży komplet w sklepach typu super market, a trwalsze, ok. 20 zł za kilka sztuk.

Teraz zerknijmy na formy o fikuśnych kształtach. Nikt nie zabroni nam przecież zrobić tradycyjnego murzynka, w świątecznym kształcie, prawda ? A jak cudownie wygląda to na stole pośród różnych ozdób i świec... Trzeba to zobaczyć !

Ogólnie ceny są dosyć zróżnicowane - bardziej profesjonalne foremki kosztują od ok. 40 zł, do nawet 150 zł ! Jeśli jednak chcemy mieć taką foremkę na 1-2 razy na rok, może lepiej zakupić taką w tańszym, mniej profesjonalnym sklepie ? Tam można zakupić je o wiele taniej.

Tą decyzję pozostawiam wam.

Jeśli jednak dużo odłożyliście na zakupy świąteczne, to nie widzę problemu, dla którego nie kupować tych droższych form.

Posypki to chyba jedno z moich ulubionych zagadnień. Zawsze jest mi tak trudno się powstrzymać przed wykupieniem całego wyposażenia sklepu ! Posypki są przepiękne i... w sumie nic więcej, bo większość jest bardzo neutralna w smaku. Co nie zmienia faktu, że pierniczki lub ciasto przyozdobione kolorową posypką będzie bajecznie wyglądało pośród innych przysmaków na świątecznym stole. Zdecydowanie polecam wszelkiego rodzaju posypki ! ;)

Na rynku można znaleźć wiele rodzajów posypek, perełek i jadalnych cekinów - są m.in. twarde, coś w rodzaju cukierków, miękkie, trochę jak opłatek lub śliskie, nie mówiąc już o kształtach, których w sklepach jest po prostu zatrzęsienie !!! W sprawie posypek mam tylko jedną uwagę - radzę (tak jak zresztą wszystko) kupować w sprawdzonych sklepach, aby nie były przeterminowane, ani za mocno uszkodzone.

Ja proponuję kupować w sklepach: tortownia.pl , aledobre.pl oraz mniammniam.com .

Ceny posypek w sklepach internetowych to od ok. 10 zł do 20 zł.

Ekstrakty to coś, co stosuję nie tylko od święta. Ostatnio odkryłam też pastę z wanilii, której pewnie już w życiu nie zastąpię niczym innym ! Sztuczne i tanie aromaty nawet w połowie nie mogą się równać z ekstraktami, czy pastą z wanilii. Zdecydowanie użyję ich też w świątecznych wypiekach ;)

1. Ekstrakty - m.in. cytrynowy, pomarańczowy, migdałowy, waniliowy, czekoladowy, kawowy oraz różany. Szczególnie polecam ekstrakty naturalne oraz ekstrakt waniliowy. Ekstrakty mają kilkadziesiąt procent alkoholu (ok. 30 %), ale nie martwcie się, możecie śmiało podawać wypieki z nimi dzieciom, ponieważ podczas pieczenia cały alkohol wyparuje i pozostanie tylko delikatny smak.

2. Pasta z wanilii - jest na tyle wyjątkowa, że postanowiłam napisać o niej osobno. Jej skład to: cukier, woda, ekstrakt waniliowy (20 %), ziarna wanilii (2%, ale niech was to nie zmyli, bo jest ich strasznie duużo) oraz zagęstnik - tragant. Co ciekawe i bardzo ekonomiczne - 1 łyżeczka tej pasty = 1 laska wanilii !!!

Wszystkie zdjęcia (oprócz głównego) wzięłam ze stron aledobre.pl oraz tortownia.pl - serdecznie polecam te sklepy, już przez długi czas jestem ich kliętką i nigdy się nie zawiodłam ! ;)

Pozdrawiam, Zosia ;)

*/Wpis nie zawiera lokowania jakichkolwiek produktów ! Po prostu poleciłam Wam moje ulubione produkty i podzieliłam się własnymi doświadczeniami/*

Cukier waniliowy i cukier cynamonowy

   Święta zbliżają się do nas wielkimi krokami. To już czas na pieczenie tych twardszych pierniczków, aby miały czas na zmięknięcie. To też czas na przygotowywanie różnych dojrzewających keksów, ciast, które muszą się porządnie wystać, no i oczywiście cukrów smakowych ! Dużo się o nich naczytałam, dużo myślałam, aż w końcu zgromadziłam potrzebne produkty, teraz cukry czekają i aromatyzują się, aby później spełnić swą misję w świątecznych wypiekach ;)

 

cukier cynamonowy

 

cukier waniliowy

 

Cukier waniliowy

Składniki:

○ 2 szklanki cukru

○ 1 laska wanilii

 

   Do słoiczka wsypujemy cukier. Z laski wanilii wyskrobujemy zirenka, które dodajemy do cukru wraz z pustą laską wanilii (pomimo tego, że wyskrobaliśmy ziarenka - pusta laka wanilii jeszcze bardziej zaromatyzuje cukier). Szczelnie zamykamy słoiczek, wstrząsamy i odstawiamy go (najlepiej na półkę lub w ciemne miejsce - po kilku dniach możemy już zacząć go używać.

Smacznego, Zosia ;)

 

 

Cukier cynamonowy

Składniki:

○ 2 szklanki cukru

○ 2 małe laski kory cynamonowej

 

   Do słoiczka wsypujemy cukier. Korę cynamonową kruszymy na połówki (na przykład drugą stroną noża), część ścieramy na tarce prosto do cukru, a część wkładamy do słoiczka z cukrem. Szczelnie zamykamy słoiczek, po czym energicznie wstrząsamy nim.

 

Smacznego, Zosia ;)

 

 

Aromatyczne pierniczki korzenne

   No i stało się, pierwsze pierniczki już zapakowane do puszek - czekają na święta. Dzisiaj przedstawiam wam genialny i prosty przepis zaczerpnięty od Pani Doroty z bloga mojewypieki.com. Muszę przyznać, że nie miałam najmniejszych wątpliwości, skąd wziąść przepis na pierniczki. Z tego bloga wszystkie wypieki zawsze wychodzą (przy okazji zrobię tu reklamę :) ), więc na pierwszy cel obrałam właśnie ten przepis, coby mieć pewność, że się nie zawiodę :)

Niesamowicie piękny i aromatyczny zapach roznosi się po kuchni. Podczas pieczenia ich już nic, tylko święta mi w głowie ☺ 

 

 

Aromatyczne pierniczki korzenne

Składniki na ok. 50 dużych lub 100 malutkich pierniczków:

○ 550 g mąki pszennej + więcej do podsypywania

○ 300 ml miodu

○ 40 g korzennej przyprawy

○ 100 g cukru pudru 

○ 120 g masła

○ 1 jajko

○ 2 łyżeczki sody oczyszczonej

○ 2 łyżeczki kakao

 

   Masło roztapiamy. Od razu po roztopieniu masła, dodajemy je do wszystkich składników, które najpierw mieszamy, a potem wyrabiamy na oprószonej mąką stolnicy. Wałkujemy cienko (ok. 3 mm) lub troszkę grubiej (ok. 5 mm). Następnie z ciasta wycinamy przeróżne wzorki - standardowymi foremkami, lub jak w moim przypadku - stempelkami o świątecznej tematyce. Pierniczki pieczemy przez ok. 10 min. w piekarniku nagrzanym na 180ºC.

Upieczone pierniczki pozostawiamy do ostygnięcia.

Ewentualnym lukrowaniem radzę się zająć tuż przed świętami :)

 

Smacznego, Zosia ;)